allt bakas här
Inget kommer fryst utifrån. Är det slut så är det slut.
om oss
bakat i samma hus
som kaffet bryggs.
Vi öppnade för att vi saknade ett sådant ställe själva.
degen får ta
sin tid.
Surdegen matas varje kväll och jäser långsamt över natten. Det gör brödet godare och lättare att äta — och det gör att vi är på plats när staden fortfarande sover.
Bönorna kommer från ett litet rosteri några mil härifrån. Vi byter säsongsböna fyra gånger om året och skriver alltid upp på tavlan vad som är i kvarnen just nu.
”Bästa bullarna i stan. Punkt.”
så här jobbar vi
Tre saker vi inte tummar på.
närodlat där det går
Mjölet är stenmalet på kvarnen i grannbyn, mjölken är ekologisk.
inget svinn i onödan
Gårdagens bröd blir halva priset efter tre — eller till skorpor.